Tại sao các bếp ăn công nghiệp đều nên trang bị lò nướng đối lưu?

0
60

Thực khách ngày càng có nhiều yêu cầu cao và khắt khe hơn về chất lượng, thẩm mỹ cũng như thời gian lên món trong các nhà hàng. Lò nướng đối lưu với các ưu điểm nổi bật như tiện lợi, dễ sử dụng, đa dạng mẫu mã và phù hợp với nhiều loại bếp ăn công nghiệp khác nhau chính là đáp án cho bài toán khó này. Cùng tìm hiểu kỹ hơn về sản phẩm này thông qua bài viết dưới đây của Cosmic.

Bài viết liên quan (nếu có):

lo-nuong-doi-luu-la-thiet-bi-khong-the-thieu-trong-can-bep-hien-daiLò nướng đối lưu là thiết bị không thể thiếu trong căn bếp hiện đại

1. Lò nướng đối lưu và cách sử dụng

Lò nướng đối lưu là gì và có đặc điểm nào nổi bật so với các loại lò nướng thông thường? Lò đối lưu là loại lò nướng có trang bị thêm quạt để tạo ra luồng không khí nóng lưu thông quanh lò. Chính điều đó tạo nên sự khác biệt của lò đối lưu. Nhiệt lượng được sinh ra và lan tỏa khắp lò, tác động từ mọi phía vào thực phẩm khiến thức ăn chín nhanh và đều trong khoảng thời gian ngắn hơn. Thay vì phụ thuộc vào nhiệt lượng tỏa ra từ bộ phận làm nóng, lò nướng đối lưu luân chuyển chính luồng không khí nóng trong lò để làm chín đều thực phẩm.

Để lò đối lưu hoạt động hiệu quả cần lưu ý một số điểm sau:

  • Giảm nhiệt độ xuống ít nhất 25 độ so với yêu cầu trong công thức nấu ăn sử dụng các loại lò nướng truyền thống.
  • Giảm đi ¼ thời gian nấu so với thông thường.
  • Luôn để mắt đến thức ăn trong suốt quá trình nấu.
  • Sử dụng chảo nướng có thành thấp để không khí được lưu thông tốt hơn.
  • Sử dụng tốc độ quạt thấp hoặc quạt xung khi nấu món ăn dễ bị ảnh hưởng bởi luồng không khí nóng khô như bánh nướng xốp hay bánh souffle.

lo-nuong-doi-luu-co-nhieu-dac-diem-vuot-troi-so-voi-lo-nuong-thong-thuongLò nướng đối lưu có nhiều đặc điểm vượt trội so với lò nướng thông thường

2. Các lợi ích của việc sử dụng lò nướng đối lưu

Lợi ích chính của lò nướng đối lưu khi so sánh với các dòng lò nướng thông thường là khả năng tiết kiệm thời gian nấu lên đến 25%,  giảm lượng nhiệt nấu xuống 30% từ đó giúp tiết kiệm nhiên liệu. Bên cạnh đó, lò đối lưu cũng giúp thực phẩm chín đều, gia tăng chất lượng và thẩm mỹ món ăn.

Bất kể món ăn nào nấu được với lò nướng tỏa nhiệt thông thường đều có thể nấu với lò nướng đối lưu, thậm chí món ăn được nấu trong lò đối lưu còn giòn, thơm và ngon hơn nhiều. Tuy nhiên, đối với một số món bánh cần thời gian chế biến đủ dài để tạo nên độ tơi phồng thì lò đối lưu thông thường không phải sự lựa chọn tối ưu. Lúc này, bạn nên sử dụng lò nướng bánh đối lưu.

Tính thẩm mỹ cũng là một trong những nguyên nhân khiến lò đối lưu được các bếp ăn hiện đại lựa chọn. Khi chế biến, thực phẩm sẽ không bị biến đổi quá nhiều về hình dạng và kích thước. Thời gian chế biến nhanh khiến thức ăn vẫn giữ được đa phần lượng nước, do đó khối lượng thực phẩm co lại sẽ ít hơn, thành phẩm nhiều hơn, giúp người bán gia tăng đáng kể lợi nhuận.

lo-nuong-doi-luu-giup-ban-gia-tang-chat-luong-tham-my-mon-an-lai-tiet-kiem-chi-phiLò nướng đối lưu giúp bạn gia tăng chất lượng, thẩm mỹ món ăn lại tiết kiệm chi phí

3. Các loại lò nướng đối lưu

3.1. Lò nướng đối lưu làm nóng trực tiếp và gián tiếp

  • Lò nướng làm nóng trực tiếp

Đầu đốt lò nướng nằm ngay dưới khoang lò. Khi hoạt động, nhiệt sinh ra từ đầu đốt sẽ được đẩy thẳng vào không gian trong lò. Lúc này, không khí bắt đầu được làm nóng, luân chuyển đều quanh lò và làm chín thực phẩm ở mọi điểm tiếp xúc. Đây là phương pháp phù hợp để nướng các loại bánh cần nhiệt độ cao như pizza, bánh quy hay bánh mì dẹt,… Trong đó, lò nướng đối lưu 4 khay EKA EKF là một lựa chọn phù hợp cho hầu hết các gian bếp công nghiệp.

  • Lò nướng làm nóng gián tiếp

Đầu đốt lò nướng không tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm hay không khí trong lò mà được bắn vào một bộ trao đổi nhiệt dạng ống bức xạ để tạo ra nhiệt làm chín thực phẩm từ trên xuống dưới. Loại lò nướng này khởi động chậm hơn và tốn thời gian nấu lâu hơn so với lò nướng trực tiếp. Tuy nhiên, nó lại là sự lựa chọn phù hợp để làm các loại bánh ngọt, bánh nướng nhỏ. Hãy tham khảo lò nướng đối lưu 4 khay cao cấp Unox của Cosmic nếu bạn cần một chiếc lò nướng bánh chất lượng cao.

lo-nuong-doi-luu-4-khay-phu-hop-cho-nhung-can-bep-lonLò nướng đối lưu 4 khay phù hợp cho những căn bếp lớn

3.2. Lò nướng đối lưu truyền thống và lò nướng đối lưu châu Âu

Được cải tiến từ lò truyền thống, lò nướng kiểu châu Âu mang lại hiệu quả nấu nướng cao hơn cho nhà bếp hiện đại.

  • Lò nướng đối lưu truyền thống

Là loại lò nướng đối lưu tỏa nhiệt thông thường, có bộ phận làm nóng được đặt bên trên và bên dưới khoang lò đồng thời gắn thêm quạt để luân chuyển dòng không khí nóng.

  • Lò nướng đối lưu châu Âu

Được cải tiến so với lò truyền thống là thêm một bộ phận làm nóng thứ ba đặt cố định trước quạt. Bộ phận này giúp làm nóng luồng không khí được thổi vào và giữ nhiệt độ luôn ổn định, gia tăng hiệu quả nấu nướng.

lo-nuong-chau-au-co-phan-hien-dai-hon-lo-nuong-truyen-thongLò nướng châu Âu có phần hiện đại hơn lò nướng truyền thống

Tiện lợi, dễ sử dụng lại đa dạng mẫu mã, kích thước nên lò nướng đối lưu là thiết bị không thể thiếu trong căn bếp công nghiệp của bạn. Có hàng chục, thậm chí hàng trăm loại lò nướng khác nhau, nhưng để chọn được loại lò nướng phù hợp nhất, bạn cần xem xét kỹ nhu cầu và điều kiện mua sắm của mình. Hãy mua hàng tại Cosmic – showroom chuyên phân phối thiết bị nhà bếp chính hãng  đến từ các thương hiệu hàng đầu thế giới!

Cosmic – Đơn vị phân phối thiết bị bếp công nghiệp cao cấp cho nhà hàng khách sạn.

Chúng tôi đồng hành cùng doanh nghiệp trong hành trình tìm kiếm giải pháp căn bếp hiện đại, tối ưu hiệu suất và nâng tầm chất lượng.

Hotline: 1900 4761

Showroom: 65 Mai Thị Lựu, phường ĐaKao, Quận 1, TP. HCM

Website: cosmic.vn

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here